O trigo, desde a pré-história, é um dos alimentos mais importantes para o homem e, hoje em dia, é cultivado em quase todas as regiões do planeta.
Existem vários tipos de trigo em todo o mundo, com inúmeras variedades, de acordo com suas características genéticas. Os tipos mais comuns são:
I -Trigo duro - apresenta elevado teor de proteínas. A farinha de trigo duro é utilizada para confecção de massas de pouca ou nenhuma fermentação.
II - Trigo semi-duro - apresenta médio teor de proteínas. A farinha de trigo semi-duro é utilizada para a produção de pães, geralmente com a etapa de fermentação extensa.
III -Trigo mole - apresenta baixo teor de proteínas. A farinha de trigo mole é utilizada para confecção de bolos, biscoitos e bolacha.
Estão corretas: