para uma amostragem ser representativa, devem-se coletar amostras em diferentes pontos no local onde o material a ser analisado se encontra.

tem como finalidade obter amostras que representem de uma forma parcial o material a ser analisado.

erros na amostragem do alimento podem ser corrigidos no momento das análises bromatológicas e microbiológicas.

quando a amostra não é homogênea, deve-se retirar uma alíquota de qualquer parte, para que o alimento possa ser analisado.

para a amostragem de uma forma geral, devem-se coletar apenas amostras não danificadas.