A rancidez hidrolítica acontece quando:
Questão
2008
FUNRIO
Secretaria de Estado de Saúde e Defesa Civil (RJ)
Nutricionista (SESDEC RJ)
rancidez-hidrolitica52922abdc
A
Por ação das proteases sobre os peptídeos dos alimentos, são gerados aminoácidos livres
B
Por ação da leptina sobre triacilgliceróis dos alimentos, são gerados monoglicerídeos
C
Por ação das lipases sobre os triacilgliceróis dos alimentos são formados ácidos graxos livres
D
Por ação das isomerases sobre lipídeos dos alimentos, são gerados isômeros cis
E
Por ação do ácido sobre os carboidratos dos alimentos, são gerados monoglicerídeos