Durante a mastigação, as enzimas atuam na superfície das partículas alimentares, porque a extensão da digestão depende muito da superfície total exposta às secreções intestinais

Uma das funções do estômago é armazenar grandes quantidades de alimento logo após a refeição, até que ele possa ser acomodado na porção inferior do tracto gastrointestinal

A gastrina exerce fortes efeitos sobre as secreções entéricas, aumentando a atividade dos movimentos peristálticos

A saliva, além de umedecer os alimentos, tem função protetora contra bactérias e possui enzima que decompõe os carboidratos, sob a forma de amido

A bile é continuamente secretada pelas células hepáticas e armazenada na vesícula biliar até se tornar necessária no duodeno