O pescado é uma dos alimentos mais susceptíveis à deterioração devido ao (à):
Questão
2011
Dom Cintra (FDC)
Prefeitura Municipal de Petrópolis (RJ)
Fiscal Sanitário - Farmacêutico (Pref Petrópolis/RJ)
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
2313537325
A
atividade de água elevada, composição química, teor de gorduras insaturadas facilmente oxidáveis e pH próximo à neutralidade;
B
baixo teor de gorduras saturadas, atividade de água baixa e pH próximo à neutralidade;
C
pH básico, teor de gorduras insaturadas facilmente oxidáveis e atividade de água baixa;
D
teor de gorduras saturadas e pH ácido;
E
umidade relativa do ambiente, atividade de água elevada e pH próximo à neutralidade.