A pasteurização é um processo amplamente utilizado na indústria de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos produtos. Sobre as técnicas de pasteurização, assinale a alternativa correta.
Questão
2023
FUNDATEC
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Alimentos, Ciência e Tecnologia (IFSC)
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A
A pasteurização em alta temperatura, também conhecida como UHT (Ultra High Temperature), utiliza temperaturas acima de 100°C por curtos períodos de tempo, eliminando completamente as bactérias presentes no alimento.
B
A pasteurização lenta ou de baixa temperatura ocorre a temperaturas entre 60°C e 75°C por um tempo prolongado, eliminando completamente as bactérias patogênicas.
C
A pasteurização é um processo que tem como objetivo eliminar todos os microrganismos presentes nos alimentos, incluindo as bactérias benéficas.
D
A pasteurização é um método de conservação que utiliza altas pressões para inativar os microrganismos presentes nos alimentos.
E
A pasteurização flash é uma técnica que utiliza um tratamento térmico rápido a temperaturas moderadas, preservando as características sensoriais e nutricionais dos alimentos.