Ostras do gênero Crassostrea são as mais cultivadas, em função do valor alimentício da “carne”, do uso da concha na fabricação de diversos produtos e da produção de pérolas. 

Sendo a ostra um animal filtrador, seu cultivo fica facilitado, porque não há necessidade de colocação de ração na fase de engorda, pois ela consome somente alimento natural. 

Na fase larval, as ostras passam pelos estágios de trocófora, larva D e vélige, quando têm forma livre, e somente na fase de pedivélige procuram um substrato para se fixarem. 

As ostras são hermafroditas sequenciais, fazem revesamento, amadurecendo primeiro como machos e, na reprodução seguinte, como fêmeas. A reprodução depende da temperatura e da salinidade da água.

Quando há abundância de alimento, as ostras fêmeas predominam na população de maior tamanho, o oposto ocorre em áreas de menor disponibilidade de alimento, quando as fêmeas se transformam em machos.