Os leites fermentados podem ser definidos como preparados lácteos em que o leite de diferentes espécies sofre um processo fermentativo que modifica suas propriedades sensoriais. Assinale a alternativa CORRETA.
Questão
2022
IFPI
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Alimentos (IFPI)
leites-fermentados2534b2bcd3
A
Leite fermentado contendo ácido láctico e álcool costuma ser uma bebida espumosa efervescente (contem CO2), e sua concentração de etanol pode chegar a 20%.
B
Os produtos lácticos kefi r e Kumys são exemplos de leite fermentados.
C
Leite acidófilos é um leite fermentado com bactérias lácticas e mofos Geotrichum candidum, produto típico da Finlândia e tem consistência pastosa.
D
O iogurte é produzido com o leite fermentado a uma temperatura de (10 a 15 °C), com bactérias lácticas psicrófilas Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
E
A nata fermentada ou buttemilk pode ser obtida através da fermentação do soro que resta após a separação de fases, na fabricação do queijo.