A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:
Questão
2019
IBADE
Prefeitura Municipal de Porto Velho (RO)
Especialista em Educação - Nutricionista (Pref Porto Velho/RO)
lecitina-contida-gema19c838b53c
A
roux, omelete e souflê.
B
pudim, maionese e souflê.
C
bolos, sorvetes e maionese.
D
bolos, omelete e maionese.
E
ovo pochê, omelete e maionese.