As frutas e hortaliças são altamente perecíveis. Uma das maneiras de aumentar a sua vida útil é por meio do processamento mínimo. São consideradas frutas e hortaliças minimamente processadas aquelas cuja matéria-prima é:
Questão
2023
FUNDATEC
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
Técnico-Administrativos em Educação - Técnico de Laboratório – Área: Agroindústria (IFSC)
frutas-hortalic-sa31dc2d96f2
A
Conservada utilizando-se aditivos químicos naturais.
B
Processada utilizando-se métodos de conservação a quente.
C
Processada utilizando-se métodos de conservação a frio.
D
Modificada quimicamente e mantém seu estado fresco.
E
Modificada fisicamente e mantém seu estado fresco.