As enzimas são moléculas orgânicas de natureza proteica que possuem as mais diversas funções nos organismos. Elas catalisam as reações bioquímicas nos seres vivos, sendo, portanto, essenciais para a vida. A velocidade com que essas reações acontecem é afetada pelo pH do meio onde estão. Nesse sentido, considere o gráfico a seguir, representativo de um experimento in vitro, sobre o efeito do pH na velocidade de reação de 3 enzimas digestivas humanas: a pepsina, a ptialina e a tripsina. 

Sobre o efeito do pH nas enzimas apresentadas no gráfico, analise as seguintes afirmativas: 

I A velocidade de reação da pepsina é maior em pH básico, enquanto a da tripsina é maior em pH ácido. 

II O pH ótimo das enzimas Pepsina, Ptialina e tripsina são, respectivamente, 3, 7 e 10. 

III A velocidade de reação da ptialina é maior no estômago que na boca. 

IV A ptialina tem efeito catalítico tanto em pH ácido como em pH básico. V A velocidade de reação da tripsina é menor no estômago que no intestino. 

Dentre as afirmativas, estão corretas