As embalagens metálicas para alimentos foram desenvolvidas no início do século XIX e são amplamente utilizadas em conservas, bebidas, óleos e outros produtos. A respeito dessas embalagens, assinale a alternativa correta.
Questão
2016
AOCP
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia
Professor do Ensino Básico Técnico e Tecnológico - Área Engenharia de Alimentos (IFBA)
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A
As latas podem ser fabricadas com folha de flandres, folha cromada, folha não revestida e folha de alumínio. Todas apresentam elevada resistência à corrosão.
B
A folha de flandres é o material ferroso mais usado na fabricação de latas de conserva. Trata-se de uma chapa de aço revestida por estanho em ambas as faces.
C
A forma de valorização mais interessante das embalagens metálicas é a reciclagem. Entretanto a reciclagem das latas de aço deve ser realizada em número finito de vezes para não prejudicar a qualidade do material.
D
A migração de compostos da embalagem metálica para o alimento ocorre exclusivamente pela doação dos metais constituintes da lata, como estanho e alumínio.
E
Os fenômenos de sulfuração constituem um problema para os alimentos conservados, pois alteram o sabor e o valor nutritivo dos alimentos, além de colocar em perigo a saúde humana.