A determinação de acidez é aplicada para diferentes matrizes alimentares. Em relação ao método, indique qual das afirmações abaixo é correta.
Questão
2023
NCE UFRJ
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Técnico de Laboratório - Alimentos (UFRJ)
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determinaca-acidez-e21f1263780
A
O ponto de viragem pode ser indicado pela medida de pH para amostras de cor escura na análise de acidez.
B
A acidez total titulável é a quantidade de ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração igual a 5,0 M.
C
A fenolftaleína é utilizada como indicador na análise de acidez e apresenta coloração rósea ao atingir pH 7,0.
D
O procedimento para análise de acidez titulável é feito utilizando-se uma bureta para gotejar a solução titulada sobre a solução titulante.
E
A acidez é uma medida diretamente proporcional à medida de pH para alimentos.