Questão
2012
FADESP
Prefeitura Municipal de Novo Progresso (PA)
Fiscal de Inspeção de Carnes (Pref Novo Progresso/PA)
carne-cor-escura3690c05cb0
A carne de cor escura, de textura firme, que ocorre em aves, bovinos, ovinos e suínos e que possui grande capacidade de retenção de água é conhecida como Carne DFD. Essa sigla se refere às expressões
A
Dura, Fria e Desossada.
B
Dark, Firm e Dry. 
C
Damage, Freezer e Drag. 
D
Distendida, Fria e Desviscerada.