Extrato não nitrogenado: representa os carboidratos estruturais e de mais difícil digestão.

Matéria seca: sua determinação é realizada a partir de uma amostra seca e desengordurada do alimento.

Matéria mineral ou cinzas: o resíduo obtido não é constituído unicamente por lipídios, mas por todos os compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos pelo solvente. 

Extrato Etéreo: resíduo obtido por aquecimento da amostra seca em temperatura próxima a 550-570°C.

Fibra Bruta: a fração composta por carboidratos estruturais e obtida após a digestão ácida seguida de digestão básica.