De acordo com a Resolução ANVISA - RDC 216/2004 “A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.” Quais precauções devem ser tomadas dentro das UAN para que se evitem contaminações pelo ar?