O ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenoico (DHA) são derivados do ômega 6 e do 3. Eles têm importante papel na manutenção da fluidez e/ou do estado ótimo das membranas celulares e são componentes chave das membranas de células altamente especializadas como neurônios, eritrócitos, cardiomiócitos, retinócitos, plaquetas, células imunológicas e células hepáticas. A via de conversão de ômega 6 e do 3 em EPA e DHA depende da presença de alguns micronutrientes que atuam como cofatores de enzimas. São eles