O ácido ascórbico ou vitamina C é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos e paredes dos vasos sanguíneos.Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes.
A figura abaixo representa a fórmula estrutural do ácido ascórbico.
A partir dessa estrutura, é correto afirmar que o ácido ascórbico: