Questão
2017
INSTITUTO MACHADO DE ASSIS
Prefeitura Municipal de Piracuruca (PI)
Nutricionista (Pref Piracuruca/PI)
Todas-afirmativas-sa146e4a6cde
ANULADA
Todas as afirmativas abaixo são verdadeiras com relação a algumas propriedades dos alimentos, EXCETO: 
A
As proteínas constituintes da clara do ovo são: ovoalbumina, conoalbumina, ovomucóide, lisozima, ovomucina, avidina, ovoglobulina dentre outras.
B
A coloração branca ou avermelhada da casca do ovo depende da ração e da linhagem e não tem a ver com o valor nutritivo.
C
O anel escuro em volta da gema quando o cozimento ultrapassa o tempo ideal de cocção é formado por sulfeto de alumínio.
D
O ovo fresco possui a gema centralizada, destacada e redonda, a clara espessa e membranas aderidas à casca.