Podemos definir Operações Unitárias da seguinte forma:
I. Cada etapa de produção de uma linha industrial, é uma Operação Unitária.
II. Operações Unitárias são sequências de operações físicas necessárias à viabilização econômica de um processo químico.
III. Podemos considerar como tipo de Operações Unitárias: Mecânicas, Transferência de Calor e Transferência de Massa.
IV. Operações Unitárias de transferência de calor são as operações de trocas térmicas entre fluídos.
Podemos considerar como mecanismos de troca de calor: Condução, Convecção, Radiação, Decantação e Filtragem. Pode-se afirmar que: