Para estimar quantidades de alimentos a serem adquiridos ou servidos, bem como para adequação do cálculo do valor nutricional de cardápios, devem ser compreendidos dois conceitos básicos, são eles:
Questão
2020
CPCON UEPB
Prefeitura Municipal de Viçosa (RN)
Nutricionista (Pref Viçosa/RN)
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
2379612609
A
Porção e Per capita.
B
Índice de Correção e Índice de Cocção.
C
Índice de Cocção e Porção.
D
Índice de Correção e Per capita.
E
Índice de Cocção e Per capita.