Etanal ou Acetaldeído é o aldeído de fórmula química C2H4O. Ele é um líquido incolor, acre, que ferve aproximadamente à temperatura ambiente, é o produto metabólico primário do etanol na sua rota de conversão a ácido acético. É produzido pela enzima álcool desidrogenase, que ocorre principalmente no fígado, mas também, em pequena quantidade, na retina. O álcool e seu produto metabólico, o acetaldeido, exercem um efeito hepatotoxico direto que interfere no metabolismo pelas células hepáticas e deficiência de vitaminas da qual descrita na alternativa: