Emulsão é a combinação de elementos que não se misturam naturalmente (ex. água e óleo). Esta combinação quebra as partículas de gordura, fazendo com que ela se misture no líquido. Existem 3 tipos de emulsão (temporária, semipermanente e permanente) e elas são muito usadas na fabricação de molhos.
Qual é o tipo de combinação que utilizamos para fazer uma emulsão?