a atual transição alimentar, no contexto mundial, é caracterizada pela ingestão diminuída de alimentos processados e ultra processados, e concomitante elevação no consumo de alimentos in natura, que possuem teores elevados de sódio, açúcares e gorduras.

a anemia ferropriva é um dos principais tipos de anemia na população, especialmente em crianças, uma vez que a deficiência de ferro compromete a formação de plaquetas, potencializando a oxigenação de tecidos e órgãos.

a deficiência de vitamina B6 em gestantes é considerada um importante fator de risco para malformações do tubo neural em bebês, estrutura embrionária que dará origem ao sistema nervoso periférico.

o iodo é um micronutriente fundamental para a produção de hormônios tireoidianos. A legislação brasileira exige o enriquecimento do sal comestível com tal mineral, com o objetivo de evitar a sua carência e o desenvolvimento de bócio e cretinismo.

a carência da vitamina B1 provoca cegueira noturna, xeroftalmia e problemas na pele, sendo tal deficiência relacionada a muitos casos de comprometimento visual em crianças em todo o mundo.