Sobre a Atividade de Água (Aw) dos alimentos, marque a resposta CORRETA.
Questão
2015
COPESE (UFPI)
Universidade Federal do Piauí (PI)
Técnico de Laboratório Área - Alimentos e Nutrição (UFPI)
Atividade-Agua-Aw1237db4293
A
É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas.
B
É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais.
C
É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer.
D
Representa a água intrínseca, água combinada, do alimento.
E
É o conteúdo total de água no alimento.