Questão
2022
FEPESE
Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina
Agente de Pesquisa - (47) IV Pesquisador (EPAGRI)
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
Anisakiasis-refere-a68538f78a3
Anisakiasis refere-se à infecção de pessoas com larvas de nematoides pertencentes à Família Anisakidae, sendo uma zoonose grave transmitida pelo pescado. 

Embora haja várias espécies zoonóticas nesta família, o Anisakis simplex (verme de arenque) e o Pseudoterranova decipiens (verme do bacalhau) são as duas espécies mais frequentemente associadas. 

Assinale a alternativa que indica corretamente a medida profilática que podemos adotar para mitigar o risco dessa contaminação para os seres humanos.
A
O pescado deve ser sangrado, descabeçado e eviscerado a bordo das embarcações.
B
O pescado deve ser submetido ao controle de histamina.
C
O pescado, suas partes e seus órgãos com lesões ou anormalidades que os tornem impróprios para consumo devem ser segregados.
D
O pescado deve ser submetido ao controle de qualidade, com análises sensoriais e avaliação de perigos químicos e físicos, antes do seu consumo.
E
Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento a temperatura de –20°C por sete dias ou a –35°C durante quinze horas.